举个栗子图片,栗子图片真实

一夜入秋，满城都是桂花的香气，伴着桂花香味的还有糖炒栗子馋人的味道。这不我马上就想到了用栗子做的点心-金沙板栗酥，给秋天增多一份氛围感！

这款酥真的是绝了！不仅有咸蛋黄提味，还贪心的加上了宝宝们都喜欢的麻薯和肉松，一次吃个过瘾。这么豪华的内馅，搭配上古朴的苏式酥皮，真的是太让人满意了！

划重点：现在气温低于20度的城市，可以室温醒面，方便又快手。内馅可按照自己的喜好调整，丰俭由人。

金沙板栗酥

参考量：16枚

注明：

1、苏式酥饼的猪油是关键，建议买新鲜的肥肉自己在家炼油，这样做出来的酥饼肯定好吃！

2、咸蛋黄是关键喔，提味增鲜，买新鲜带泥土的咸鸭蛋自己剥口感最好。

①先做油皮和油酥：油皮是180g中筋面粉加入25g白砂糖、60g猪油、70g水混合均匀后，揉至表面光滑的面团。油酥是140g低筋面粉加入70g猪油翻拌均匀。分别盖上保鲜膜松弛30分钟。

②利用松弛面团的时间，来做金沙板栗馅：320g去皮板栗加水放在锅里彻底煮熟，大概30分钟的时间。煮熟的板栗捞出来另外加上200g的水放入搅拌机打成板栗泥，板栗泥加入平底锅中分次放入65g白砂糖和35g黄油，炒干成团。

③10个咸蛋黄喷白酒，烤箱180度10分钟烤熟，过筛，这就是金沙啦！

④把炒干的板栗馅和过筛的金沙混合，就是金沙板栗馅，咸香满满，口空吃我都能吃好多！

⑤接着做麻薯：52g糯米粉、15g玉米淀粉、90g牛奶、20g白砂糖混合均匀，水开后上锅蒸15分钟，蒸熟之后趁热加上10g黄油拌匀，不断揉搓，这样做出来的麻薯Q弹好吃！

⑥30g的金沙板栗馅、10g的麻薯、再加上一点肉松，整个包起来。裹好之后放在冷冻室降温20分钟，定型。这样后期会更好操作。

⑦醒面之后的油酥和油皮分成16份，再把油酥包入油皮中，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

⑧松弛结束，用擀面杖把面团擀成牛舌状，卷起来。盖上保鲜膜，再松弛15分钟。

⑨松弛结束后，再次把面团擀成长长的牛舌状，再卷起来，盖上保鲜膜进行最后一次松弛15分钟。

⑩松弛结束后，将面团擀成圆形，包入冷冻好的馅料。

?准备一个印章，取点红色色素。盖在包好的酥上。烤箱175度烘烤30分钟，出炉。

出锅晾凉，真的是一碰就碎~

有一种白皮大包子的感觉，吃上一口就觉得圆满了，麻薯软糯拉丝，金沙板栗馅咸香软糯，还有肉松的加持，太好吃了！！